Programme ANR Emballages et conditionnements alimentaires 1850-2000

Final Symposium

Collioure 19 et 20 mars 2012

The Final Symposium will take place March 19-20, 2012, in Collioure, Chapelle du Château royal, University of Perpignan Via Domitia (France)

in the framework of the  ANR Program and with the support of :

Université de Perpignan Via Domitia, CRHiSM (EA 2984);
Ecoles des Hautes études en sciences sociales, CRH
Université François Rabelais Tours, LEA (EA 6294)
Université Bordeaux 3, Maison des Sciences de l’homme d’Aquitaine, CEMMC (EA 2958)
Conseil Général des Pyrénées-Orientales

Participants

Karin Zachmann, professeur, Fachgebiet für Geschichte der Technik /Munich Center for Technology in Society TUM, c/o Deutsches Museum

Jean Pierre Williot, professeur, université François-Rabelais Tours, L’équipe alimentation (EA 6294 )

Alexandre Teyssier, docteur en histoire, université François-Rabelais, Tours, L’équipe alimentation (EA 6294 )

Claude Riss, ancien responsable de Pechiney World Trade (PWT)

Per Østby, professeur, Centre for Technology and Society Department of Interdisciplinary Studies of Culture, Norwegian University of Science and Technology, Trondheim

Nicolas Marty, professeur, université de Perpignan Via Domitia, CRHiSM (EA 2984)

Corinne Marache, maître de conférences, université Michel de Montaigne Bordeaux 3, CEMMC (EA 2958)

Florence Hachez-Leroy, IUF, maître de conférences, université Lille Nord de France, Centre de Recherches Historiques, EHESS/CNRS (UMR CRH 8558)

Marc de Ferrière, professeur, université François-Rabelais Tours, président de l’IEHCA, L’équipe alimentation (EA 6294 )

Carole Carribon, maître de conférences, université Michel de Montaigne Bordeaux 3, CEMMC (EA 2958)

Christophe Bouneau, professeur, université Michel de Montaigne Bordeaux 3, directeur Maison des sciences de l’homme d’Aquitaine, CEMMC (EA 2958)

Christine Bouneau, professeur, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3, CEMMC (EA 2958)

Guyonne Blanchy, docteur en histoire, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3, CEMMC (EA 2958)

L’entrée est libre, l’inscription est souhaitée auprès de Nicolas MARTY  nicomar@univ-perp.fr

Emballages et conditionnements alimentaires 1850-2000

Lundi 19 mars 2012, Monday, March 19, 2012

10:00. Welcome and introduction. Marc de Ferrière, Florence Hachez-Leroy, Nicolas Marty

10:15-12:30. Session 1/ Glass Trajectories – Trajectoires du verre.

Christophe Bouneau, « Les trajectoires d’innovation de la bouteille de vin en France du XVIII^e au XXI^e siècle : la construction sous tension d’un système d’emballage et de conditionnement alimentaires – The Innovation Trajectories of the Wine Bottle in France: the Construction under Tension of a System of Food Packaging and Conditioning (18th, 21th centuries) »

Guyonne Blanchy, « La trajectoire de l’emballage du vin en Argentine – The Trajectory of Wine Packaging in Argentina »

Alexandre Teyssier, « Le verre à l’épreuve des évolutions des emballages alimentaires au cours des années 1960 – The Glass confronted with Evolutions of Food Packaging during the 1960’s. »

Discussion

12h30-14h Pause déjeuner

14:00-17:30. Session 2/ Alimentation, technologie et confiance – Food, Technology and Trust Round table, Summing up

Les progrès dans les techniques de production, de conservation et de préparation des aliments ont considérablement modifié les modes de consommation alimentaires depuis le 19^e siècle. L’évolution radicale de la mobilité nationale et intercontinentale a permis l’organisation de flux de denrées périssables comme de longue conservation de plus en plus importants. L’introduction de produits alimentaires nouveaux et de cultures innovantes a renouvelé les habitudes de consommation de l’ensemble de la population. Dans ce mouvement d’innovations successives et combinées, les questions de sécurité alimentaire sont devenues des enjeux essentiels afin de garantir la santé des consommateurs. Elles concernent tout autant le contenu des assiettes que les contenants qui permettent de les acheminer et de les conserver, ou les techniques de conservation et de cuisson. La confiance est alors un élément central du jeu des acteurs qui surgit  avec plus d’acuité lors de chaque crise, de celle de la vache folle au bisphénol dans les biberons. Outre la perspective d’une publication, l’atelier se donne pour tâche d’approfondir la réflexion autour de ces questions et des collaborations possibles à l’échelle internationale.

Advances in techniques of production, conservation and food preparation have significantly altered the food modes of consumption since the 19th century. The radical shift in national and intercontinental mobility has allowed the organization of flows of perishable goods like long conservation increasingly important. The introduction of new food products and innovative cultures has renewed the habits of the whole of the population. In this movement of successive and combined innovations, the food safety issues became essential challenges in order to ensure consumers health. They relate to as much the contents of the plates that the containers which make it possible to convey them and to preserve them, or conservation and cooking techniques. The trust became a central element of the acting that emerges with more acuity in every crisis, of that of the mad cow to Bisphenol A in the baby bottles. Besides the project of a publication, the workshop is given for task to organize the reflection around these questions and collaborations possible with the international scale.